人工膽汁(pH 8.1)說明書

人工膽汁是一種無菌溶液，可以直接使用。

膽汁或膽汁在一定程度上充當表麵活性劑，有助於(yu) 乳化食物中的脂質。膽鹽陰離子一側(ce) 親(qin) 水，另一側(ce) 疏水;因此，它們(men) 傾(qing) 向於(yu) 聚集在脂質液滴（甘油三酯和磷脂）周圍形成膠束，疏水麵朝向脂肪，親(qin) 水麵朝外。親(qin) 水側(ce) 帶負電，這種電荷可防止塗有膽汁的脂肪滴重新聚集成更大的脂肪顆粒。通常，十二指腸中的膠束在人類中的直徑約為(wei) 1-50 μm。

食物脂肪分散到膠束中為(wei) 胰脂肪酶的作用提供了大大增加的表麵積，胰脂肪酶實際上消化甘油三酯，並且能夠通過膽汁鹽之間的間隙到達脂肪核心。甘油三酯被分解成兩(liang) 種脂肪酸和一種甘油單酯，它們(men) 被腸壁上的絨毛吸收。在通過腸膜轉移後，脂肪酸重轉化為(wei) 甘油三酯（再酯化），然後通過乳酸吸收到淋巴係統中。沒有膽鹽，食物中的大部分脂質就會(hui) 通過糞便排出體(ti) 外，未消化。